研究表明，我们每天吃的食物中发现的一种氨基酸可能会导致关节炎。

科学家们发现，肉、奶制品、坚果和其他食物中含有一种叫色氨酸的氨基酸，它与导致关节疼痛和炎症的衰弱状况有关。专家建议少吃这种氨基酸的饮食计划，比如地中海饮食，可能对健康更好。

色氨酸帮助我们的身体制造蛋白质和通过神经系统传递信息的化学物质。但根据科罗拉多大学的科学家们的研究，有时，我们胃里的细菌会把它变成一种炎症化学物质，为关节炎的免疫系统做好准备。

这种氨基酸存在于牛肉、鸡肉、牛奶、坚果、种子、全谷物和豆类等食物中。据格洛斯特郡报道，科学家们想知道，通常对我们有益的东西是如何导致类风湿性关节炎等引起疼痛和肿胀的疾病的。

为了做到这一点，他们让老鼠服用抗生素来消灭它们的微生物群。他们发现，当色氨酸被分解成存在于粪便中的吲哚时，小鼠产生了更具有炎症性的自身反应性t细胞。

副教授克里斯蒂·库恩(Kristi Kuhn)说:“众所周知，我们肠道中的微生物群——细菌——可以将色氨酸分解成副产物。其中一些副产品是抗炎的，但我们也发现了这些产品的一些炎症原因。”

“我们是第一个强调哪些产品会导致炎症，以及它们是如何引起炎症的。”

研究人员希望他们发表在12月的《临床研究杂志》上的研究结果能成为未来关节炎治疗的关键。库恩博士补充说:“如果色氨酸击中我们身体的细胞，它往往会被分解成抗炎产物，而不是当它击中细菌细胞时，会变得更有炎症。”